拿坚果攻略如何把吃坚果变得高大上实用攻略拿走不谢

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春节快到了,大家都陆续开始采购年货,坚果是其中必不可少的,但年年吃坚果,今年如何做到不一样呢?这可得从坚果的挑选和做法说起。

这三类坚果可尝尝鲜
瓜子、花生、板栗、核桃、

春节快到了,大家都陆续开始采购年货,坚果是其中必不可少的,但年年吃坚果,今年如何做到不一样呢?这可得从坚果的挑选和做法说起。

如何把吃坚果变得高大上?实用攻略拿走不谢

这三类坚果可尝尝鲜

瓜子、花生、板栗、核桃、松子这些常见的坚果每年都吃,今年不妨换个口味,市面上可还有很多进口的新品种坚果哦,以下三种可供参考。

1、碧根果:也称为美洲山核桃,是山核桃木的含油种子,味道鲜香甜美而且容易脱壳。从外形上看,美洲山核桃与核桃相似,不过其形状较修长,果肉丰满且外壳较薄。山核桃含有70%的脂肪,其中含有丰富的油酸和亚油酸,具有降低胆固醇和甘油三酯的作用。

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山核桃果除了直接作为零食,还可以当作冰激凌、糖果的调味品,或制成乳浆饮用或者入菜烹饪。挑选山核桃时,个头均匀,缝合线紧密,外壳白且光洁的是好果;掂起来轻飘飘的可能是空果。

2、白果:白果是银杏树所结的果实,煮熟后具有特殊的清淡风味。其淀粉含量高,其中所含特有的银杏酸有助于保护血管。白果还具有明显的收敛作用,有助于清肺止咳。白果中含有氢氰酸,所以完全熟透才可以吃,以免误食中毒。

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白果口感绵软,

甘中带涩,除了熟透后直接剥壳食用,还经常作为配菜入肴,如白果鸡丁、白果莴笋,或者直接煮粥喝。

3、巴西栗:也叫巴西坚果,由于其外形很像鲍鱼,也被称为鲍鱼果。其体积较大,约长2.5厘米,重量是腰果的两倍。两颗巴西栗子所含的热量相当于一个鸡蛋,是众多坚果中饱和脂肪含量最高的。

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此外,巴西栗含有极丰富的硒,可预防癌症。它的果仁肥白香润,吃起来酥脆可口,除了直接食用或者榨成植物油,还能用作钟表的润滑油和绘画的颜料。

坚果入菜更健康

既然挑的坚果不一样,吃法那应

该也不一样了。况且,大家都知道,坚果类的脂肪含量达40%~80%,过年期间如果不加控制地吃,容易造成能量摄入过剩。所以不妨将坚果入菜或者在就餐的时候吃,这样还更健康哦。

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譬如打豆浆时放点坚果;把坚果切碎夹在面包里吃,或者用坚

果碎拌凉菜;此外,坚果还可以炒菜吃,不妨来盘腰果莴笋炒山药,当然,腰果稍微晚点再加进去味道更好。如果嫌这些吃法麻烦,最简单的就是吃早餐时搭配几颗杏仁或一个原味核桃。

此外,不少人喜欢喝鲜榨蔬果汁,其实榨蔬果汁,蔬菜为主,水果为辅,可以再加几颗坚果。核桃、大杏仁等坚果富含油脂,既能摄入不饱和脂肪酸,也可帮助脂溶性维生素等营养物质吸收。

不过

需要注意的是,坚果入菜吃健康益处多,但避免跟热油接触,坚果的优势营养素是维生素E、B族维生素,以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质,维生素E和B族维生素都不耐热,高温会将其破坏很多。

相关阅读:食用坚果的注意事项

1、适量食用。大部分坚果都含有较高的热量,20粒花生仁所含热量大致相当于1两半米饭。对于需要控制热量摄入的人来说,对含高热量的坚果要谨慎选择,适量食用。

2、不买开口坚果。除了开心果,其他坚果最好都不要买开口的,因为坚果油脂含量较高,果壳剥开后增加了与空气的接触,易发生脂质过氧化而变质。

3、不吃炒焦坚果。坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,但当坚果被炒焦时,温度达到200℃以上,这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为对健康不利的物质,甚至致癌的苯丙芘、杂环胺、丙烯酰胺等。

(内容综合自《健康时报》)

编辑:王培文

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